今良造酿酒：上甑技能竞赛决赛顺利开展

（通讯员 今良造酿酒 陈雨）近日，浓、酱酒酿造车间相继开展了上甑技能竞赛决赛。该项目主要检验员工对公司标准上甑工艺流程的掌握情况，考察包括出甑及作业过程的安全、卫生、上甑、摘酒、产质量控制五个方面的操作规范。浓、酱车间分别有8名优秀上甑工通过初赛选拔进入到决赛现场。

上甑讲究“轻、松、薄、准、匀、平”，轻撒匀铺，探汽上甑，铺料不可“一气呵成”，要多打回铲，留有余地，避免跑冒酒汽。比赛过程中，参赛选手凭借多年的上甑经验，一面通过耳听、眼观、鼻闻、手触确定热气的深度，一面进行气压控制，调整上甑速度。上甑、蒸馏、摘酒，操作有序，动作娴熟，彰显了精湛的上甑技能水平和专注求精的工匠精神。经过激烈的比拼和专业的评审，浓酒车间刘强斩获一等奖，张开文、代国付获得二等奖，罗建超、徐志平、黄益伦获得三等奖；酱酒车间陈兴建斩获一等奖，陈善华、李明华获得二等奖，唐云贵、杨正海、董文彬获得三等奖。

上甑是传统固态酿酒生产工艺中核心工序之一，上甑技能的好坏决定了酒的质量和产量。公司通过上甑工艺技能竞赛，以赛促学、以赛促练，对传承传统酿造技艺，弘扬工匠精神，持续提升员工职业技能，追求高质量高品质，有着重要意义。