今良造制酒：川人饮酒

剑门雄奇，蜀地风流，从古自今，或多或少，都少不了酒意熏陶。

川人约酒，喜好携三五好友，佐以凉菜烧腊（卤猪头肉），两三斤白酒，便可成局。这局无须堂皇发帖，隆重邀约，多半源自灵光一现：或肚中馋虫勾动，或心忖兄弟多日为聚，那酒兴即刻便能充斥全身细胞。往往只需一人发起，便有数人呼应，约酒快意，不过如此。在哪里吃，吃点什么，反而沦为次要问题，烧烤火锅、龙虾干锅、川菜河鲜、蝇头小馆、露天排挡，都可以是最优选择，总之就是想吃啥，就吃啥，真正重要的，其实是和谁吃，吃的尽兴否。

川人选酒，首先酒必须得醉人，醉不了人的，那是白开水。同样，还不能是太高端大气上档次的，那样会让人感觉功利和不自在，虽处南隅，我们同样崇尚北地大口饮卖力干的豪爽之风，慢吞细酌，小心翼翼，稳如走悬崖，即刻便会败了酒兴和氛围，哪怕川人酒量不敢称雄，但气势同样要拿够。因此，谁能举出一款平价亲民的陈年佳酿，往往更能得酒虫们之青眼。只要入口醇厚绵甜，入肚生暖，四肢百骸似有小虫爬过，周身绵软如沐暖阳，就连呼出的气，也是厚重绵延的九乡，那酒力便到了位，喝开了心，打开了话匣子。自是好友，当然无话不说，自然话题满满，边喝边聊，荤段子，市井流闻，政论野史，无拘无束，随心随性，想到什么张口就是什么，三巡之后，再行几句“魁五手”、”六六六”，这酒才有味道。

川人爱酒，更爱酒后的那种超然洒脱之感。《酒和方便面》说：“酒是艺术。酒使人陶陶然，飘飘然，昏昏然而至醉卧不醒，完全进入到另一种境界”。也许平日里还有一些许的矛盾、隔阂，饮至此时，都能消融不见，“杯酒泯恩仇”说的就是这么回事儿。悠然惬意，没了得意失意，很多想不通，牛角尖，也没有什么大不了了,”五花马，千金裘，呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁。”

西蜀有民，逐水狂歌，

行于诗中，醉在酒里。（今良造制酒 陈阳）